Le ricette di PAPPA&CICCIA

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

 

4 CARCIOFI

 

300 GR. DI TUBETTINI

 

1 LITRO DI BRODO CARNE

 

1 CIPOLLA

 

PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO

 

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

 

OLIO EXTRAVERGINE OLIVA

 

SALE

 

 

PREPARAZIONE BRODO DI CARNE:

 

 

1 PEZZO DI CARNE PER BOLLITO

 

1 CIPOLLA

 

1 GAMBO DI SEDANO

 

1 CAROTA

 

 

PREPARAZIONE:

 

Mondate i carciofi, privateli delle foglie esterne più dure e della parte fibrosa dei gambi. Spuntateli e divideteli a metà, eliminando0 l’eventuale fieno interno. Pelate la carota, togliete i filamenti alla costa di sedano e lavate le verdure. Passate la carne sotto l’acqua corrente e mettetela in una pentola dai bordi alti, assieme alle verdure. Versate due litri di acqua fredda e cuocete il brodo, a fiamma bassa, per 2 ore, schiumando spesso. Scaldate due cucchiai di olio con la cipolla mondata e affettata, in una padella a parte. Unite i carciofi ben sgocciolati e stufate per 10 minuti. Quindi versate il brodo caldo, coprite e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Aggiungete la pasta, aggiustate di sale e portate a cottura. Spegnete il fuoco quando i tubettini sono ancora al dente e profumate con prezzemolo tritato. Servite la minestra ancora calda con parmigiano grattugiato, se gradito.