Le ricette di PAPPA&CICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 GR. BUCATINI
1KG. POMODORI MATURI
300 GR. GUANCIALE
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PEPERONCINO
FORMAGGIO PECORINO
SALE

PREPARAZIONE:

Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo per 5 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva. Usate un tegame capiente perché, oltre al condimento, dovrà contenere anche la pasta. Salate leggermente, aggiungete il peperoncino e, dopo un minuto, il pomodoro precedentemente sbollentato, privato dei semi e tagliato a pezzetti. Cuocete il sugo a fiamma vivace per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto per non fare attaccare. Lessate la pasta. Prima di scolarla(al dente!!!), aggiungete al sugo una manciata di pecorino e mescolate. Scolate i bucatini, versateli nel tegame, aggiungete un’altra manciata di pecorino e ripassate a fuoco basso per 1-2 minuti. Servite immediatamente con un’ulteriore spolverata di pecorino, direttamente sul piatto…..BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!