Le ricette di PAPPA&CICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PORRO 350GR.
SEDANO RAPA 350 GR.
ORZO PERLATO 100 GR.
FARRO PERLATO 400GR.
CRESCIONE 80 GR.
 BURRO, GRANA PADANO, BRODO VEGETALE, OLIO D’OLIVA, SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

Mondate il crescione, riducete in dadolata il sedano rapa e il porro. Stufate il tutto con un filo d’olio nella pentola a pressione scoperta, quindi unite il farro sgocciolato, l’orzo, il sale, il pepe e 2 litri di brodo. Chiudete e al fischio calcolate 30 minuti, poi spegnete, fate uscire il vapore e mantecate il tutto con burro e grana grattuggiato.